And how do you achieve better labour and social inclusion?

El Ayuntamiento de Las Palmas muestra uno de los muchos pasos posibles

A menudo hablamos de que el campo laboral entre hombres y mujeres no es igual, no solo en términos de remuneración sino también en términos de participación. Puede parecer confuso e irónico, pero una de las esferas que mejor ejemplifica que el fracaso no es la informática sino el campo culinario.

¿Cómo puede ser? A lo largo de la historia de la humanidad, las mujeres han estado más asociadas con la preparación de alimentos. Sin embargo, la realidad es que fuera del ámbito doméstico, en lo que respecta a la gastronomía profesional, los establecimientos más destacados, los premios culinarios, incluso los programas de televisión están dominados por hombres.

Este fue el sentimiento expresado por Mari Carmen Reyes, la concejala de Igualdad y Diversidad de Las Palmas de Gran Canaria, al hablar en el lanzamiento de una nueva iniciativa de su Ayuntamiento que tiene como objetivo impartir cursos de formación a las mujeres para que se inspiren y confianza para seguir una carrera culinaria más seria.

Talleres culinarios centrados en la mujer

El nombre del proyecto en cuestión es 'Mujer, de lo simple a lo sublime', se desarrollará en colaboración con la empresa Omnivero Gestiones y Productos, S.L., e incluirá seis talleres que revelarán técnicas y conocimientos utilizados por cocineros profesionales. El desarrollo de habilidades puede impartir una autoestima más fuerte y un deseo de aventurarse más en el campo de la preparación de alimentos.

El programa en sí se dividirá en 3 partes y 2 componentes, con 3 talleres que se llevarán a cabo en persona y los otros 3 en línea. Las clases presenciales tendrán una capacidad máxima de 15 alumnos para cumplir con las medidas sanitarias vigentes. Los talleres online tendrán una capacidad máxima de 50 participantes cada uno.

El primero de los talleres presenciales demostrará técnicas novedosas para la conservación de alimentos. El curso en línea que sigue discutirá los beneficios de almacenar alimentos durante todo el año y sus beneficios.

La segunda parte profundizará en la conservación de alimentos. El componente práctico buscará cómo aprovechar los productos de temporada, cuyo precio puede variar mucho a lo largo del año. La clase en línea les enseñará a las mujeres cómo eliminar los alimentos procesados ​​de la dieta y cómo preparar platos naturales preparados previamente.

La parte final se ocupará de la preparación de carnes. En el pasado, la gente era mucho más hábil en el conocimiento de las diferentes partes de carnes y cortes y este conocimiento se está perdiendo gradualmente.

Los estudiantes tendrán la oportunidad de trabajar en las diferentes formas de cortar y cocinar la carne, incluida la preparación de caldo, steak tartar, glace y demi-glace salsas y costillas. El curso en línea demostrará cómo elegir los mejores cortes de carne en función de lo que se preparará.